2月はお祝い事が二つ重なるので ミシュラン・ガイド から 今年のお祝い の場所を選ぶことに。
マリードくんのお誕生日とバレンタインデーです。
マリードくんが今月から毎週末、仕事でマドリッドに行くことになり…😓
わたくしもクラスやショーで忙しかったので、水曜日にまとめてお祝いすることになりました。
場所はこの間ミシュラン・ガイドでみたここ。
Abacanto (アバカント)✨
１３軒ぐらいあるセビージャのミシュラン・ガイドに載ってるお店の紹介、第２弾〜✨
Carta（カルタ）メニューには美味しそうな Mariscos（マリスコス）シーフード系がいっぱい。
最初は白ワイン、Albariño（アルバリーニョ）にしてみました。
まずは大好きな Ostras (オストラス）牡蠣！
奮発した甲斐あり 〜 プリプリ、新鮮。
牡蠣自体のサイズ、濃厚さと良い塩味…大合格でした 💮
オイスターを食べるたびに、どこで採れたかを聞くのがわたくしの習慣。
でも今回は尋ねるのを忘れてしまいました…
青リンゴ、ライムとマンサニージャで作ったシャーベットとチリペッパーがトッピング。
普段、オイスターにトッピングは邪道💥と思うわたくし。
でも食感と塩味を引き立てるこのお上品なトッピングは、邪魔にならない良い脇役でした！
この時のワインのおすすめは Manzanilla (マンサニージャ）✨ 興奮して写真を撮り忘れた愚か者はわたくしです😅
次はこちら、またまたご奮発アイテム…😅
ひかる紅色のこれは〜 Carabinero (カラビネーロ）のかまど焼き！
英語では Scarlet Shrimp (スカーレット・シュリンプ）です 🦐
でもシュリンプ、なんて言っちゃうと失礼。感覚としては小さいサイズのロブスター 🦞
味はロブスターよりも、何よりも濃厚。
頭の深みある味のミソがたまらないです。
レモンの入った手洗い用のボールを出してくれるので、手でガンガンつかんで食べました。
そして、スペインでよくやる arrebañar (アレバニャール）の出番。
残った汁やソースをパンで拭うようにしてとって食べることです😉
出してくれたカラビネーロは身もしまっていて、味が濃い。美味い。”Wow-Good” でした！
マリードくんはこれが大好き ❤️ もちろん、わたくしも〜
次もシーフード。Ventresca (ベントレスカ）大トロ 🤤 発見！
そして炙り具合が選べるとのこと。
”Muy poca hecha! ”「ムイ・ポカ・エッチャ！」（ほんのちょっとだけ炙って〜）
…と、二人で声を揃えてカマレラさんにお願いしました。
これまた甘辛の赤味噌ペーストがベントレスカの脂を引き立てるぅ〜🤤
添えつけている野菜も醤油と砂糖の甘辛らしく日本風でした。
そして、最後のフードアイテムは…ド〜ンと 🍖これ！
Costilla (コスティージャ）骨つきリブ
低温で長時間調理してあるので、肉が骨からホロホロと簡単に離れます。
とろけるような柔らかさ、ちょっとスモークされている風味など 🤤 肉系も良い感じ。
ポテトと人参のピュレーとの食感のコントラストもとてもよろし。
うーん、アメリカちっく…
ワインはわたくしのいつものお気に入り〜 Ribera del Duero（リベラ・デル・ドゥエロ）🍷
でも、ごめんなさい！
わたくしは (たま〜に) 厳しいフーディー 🧐
なんかが足りない… とちょっと蜂蜜を頼みました。
肉にちょっとだけタラ〜っとかけてあげて、美味しさがアップ！
Postres (ポストレス）デザートはこの二つ。
ヘイゼルナッツ風味のブラウニー
かまど焼きブルーチーズ・チーズケーキ
わたくし、赤ワインとスイーツを合わせて食べるの大好き。
特にチョコレート系。
でもでも（またまた厳しくてごめんなさい）…
ポストレは “Wow-Good” (ワオー・グーッド）ではなかったです。
フツーな感じ。
ブラウニーの食感はサラサラでケーキみたい 😓
チーズケーキはブルーチーズの量が多すぎでキツすぎる〜というのが感想。
ガイドに載るだけじゃなくて、ミシュランの星を目指すには…
ポストレも頑張らないといけないのかもですね。
キッチンの見えるインテリアは料理に自信がある証拠。店内の落ち着いた雰囲気もとってもよかったです。
アバカント、 ミシュラン・ガイド で選んだ 今年のお祝い の場所。
フードは大合格だったのでまた行きます〜
皆さんにもおススメです✨
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