ミシュラン・ガイド第2弾!今年のお祝いはここ✨ アバカント

2月はお祝い事が二つ重なるので ミシュラン・ガイド から 今年のお祝い の場所を選ぶことに。

マリードくんのお誕生日とバレンタインデーです。

スペインのバレンタインデー セビージャでお散歩

マリードくんが今月から毎週末、仕事でマドリッドに行くことになり…😓

わたくしもクラスやショーで忙しかったので、水曜日にまとめてお祝いすることになりました。

場所はこの間ミシュラン・ガイドでみたここ。

Abacanto (アバカント)✨

13軒ぐらいあるセビージャのミシュラン・ガイドに載ってるお店の紹介、第2弾〜✨

Carta(カルタメニューには美味しそうな Mariscos(マリスコスシーフード系がいっぱい。


最初は白ワイン、Albariño(アルバリーニョ)にしてみました。

まずは大好きな Ostras (オストラ牡蠣!

奮発した甲斐あり 〜 プリプリ、新鮮。

牡蠣自体のサイズ、濃厚さと良い塩味…大合格でした 💮

オイスターを食べるたびに、どこで採れたかを聞くのがわたくしの習慣。

でも今回は尋ねるのを忘れてしまいました…

わたくし
アラバマ州はメキシコ湾のビーチに住んでいた大昔から、ホストマザーの教えに沿ってオイスターの採取地を必ず聞くことにしています😆 あの時代はアパラチコーラのオイスターだけ狙ってました… マザーいわく「オイスターはガッツリ冷やしてあって、自然の塩がきいてないとダメよ〜」👱🏻‍♀️

青リンゴ、ライムとマンサニージャで作ったシャーベットとチリペッパーがトッピング。

普段、オイスターにトッピングは邪道💥と思うわたくし。

でも食感と塩味を引き立てるこのお上品なトッピングは、邪魔にならない良い脇役でした!


この時のワインのおすすめは Manzanilla (マンサニージャ)✨ 興奮して写真を撮り忘れた愚か者はわたくしです😅

次はこちら、またまたご奮発アイテム…😅

ひかる紅色のこれは〜 Carabinero (カラビネーロのかまど焼き!

英語では Scarlet Shrimp (スカーレット・シュリンプです 🦐

でもシュリンプ、なんて言っちゃうと失礼。感覚としては小さいサイズのロブスター 🦞

味はロブスターよりも、何よりも濃厚。

頭の深みある味のミソがたまらないです。

レモンの入った手洗い用のボールを出してくれるので、手でガンガンつかんで食べました。

そして、スペインでよくやる arrebañar (アレバニャールの出番。

残った汁やソースをパンで拭うようにしてとって食べることです😉

マリードくん
お皿に流れ出した汁も残さないよ〜

出してくれたカラビネーロは身もしまっていて、味が濃い。美味い。”Wow-Good” でした!

マリードくんはこれが大好き  ❤️ もちろん、わたくしも〜

わたくし
お祝いだから一年に一回くらいはいいよね〜😅

マリードくん
うーん、でも明日からはずっと pan con huevos だな〜 😅🥖🥚

次もシーフード。Ventresca (ベントレスカ大トロ 🤤 発見!

そして炙り具合が選べるとのこと。

”Muy poca hecha! ”「ムイ・ポカ・エッチャ!(ほんのちょっとだけ炙って〜)

…と、二人で声を揃えてカマレラさんにお願いしました。

わたくし
ちょっと前まで Mercado (メルカード) =市場でベントレスカが激安で売っていましたが、需要が高まりつつあり? 前よりお値段が高くなった気がします。ない時も多いので魚屋さんを覗いて、ある時には買うようにしています。今ではチラチラとバルやレストランで置いてあるアイテムです。

これまた甘辛の赤味噌ペーストがベントレスカの脂を引き立てるぅ〜🤤

添えつけている野菜も醤油と砂糖の甘辛らしく日本風でした。

そして、最後のフードアイテムは…ド〜ンと 🍖これ!

Costilla (コスティージャ骨つきリブ

低温で長時間調理してあるので、肉が骨からホロホロと簡単に離れます。

とろけるような柔らかさ、ちょっとスモークされている風味など 🤤 肉系も良い感じ。

ポテトと人参のピュレーとの食感のコントラストもとてもよろし。

うーん、アメリカちっく…


ワインはわたくしのいつものお気に入り〜 Ribera del Duero(リベラ・デル・ドゥエロ)🍷

でも、ごめんなさい!

わたくしは (たま〜に) 厳しいフーディー 🧐

なんかが足りない… とちょっと蜂蜜を頼みました。

肉にちょっとだけタラ〜っとかけてあげて、美味しさがアップ!

わたくし
ホットチリが入っている蜂蜜とかだったらもっとよかったのにね

マリードくん
おいおい、なんか足りないと僕も思ったけど〜 ミシュラン・ガイドにのっているお店にイチャモンつけすぎないのっ😆

Postres (ポストレス)デザートはこの二つ。


ヘイゼルナッツ風味のブラウニー


かまど焼きブルーチーズ・チーズケーキ

わたくし、赤ワインとスイーツを合わせて食べるの大好き。

特にチョコレート系。

でもでも(またまた厳しくてごめんなさい)…

ポストレは “Wow-Good” (ワオー・グーッドではなかったです。

フツーな感じ。

わたくし
お外で食べるなら“Wow-Good” (ワオー・グーッドじゃないと!これ、私が勝手に決めるお外ごはんのスタンダード😉🤣 です。いつもワオー・グーッドな場所を探しています〜

ブラウニーの食感はサラサラでケーキみたい 😓

チーズケーキはブルーチーズの量が多すぎでキツすぎる〜というのが感想。

ガイドに載るだけじゃなくて、ミシュランの星を目指すには…

ポストレも頑張らないといけないのかもですね。

キッチンの見えるインテリアは料理に自信がある証拠。店内の落ち着いた雰囲気もとってもよかったです。

アバカント、 ミシュラン・ガイド で選んだ 今年のお祝い の場所。

フードは大合格だったのでまた行きます〜

皆さんにもおススメです✨

➡️  Restaurante Abacanto ✨ Calle Trajano 16, Sevilla, 41002

 

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