日本が救ったスペインのマグロ漁アルマドラバ〜ドキュメンタリー「Oro Rojo」

スペインのマグロ漁が本場のバルバテでは、アルマドラバという漁の仕方でマグロを捕ります。

３０００年以上前からあるこの漁法。

技術というより、儀式といってもいいくらい。

漁のシーズンは通常、4月から6月の間。

ここで捕れるマグロは Atún rojo（アトゥン・ロホ）赤いマグロと呼ばれています。

赤いマグロ？😅 赤身はみんな赤いけど…(笑)

英語では Bluefin Tuna（ブルーフィン・ツナ）なので本マグロですね。

ということは、一般的に言われるクロマグロです。

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スペインのマグロ漁〜アルマドラバ

「アルマドラバ」の起源はアラブ語。

戦いの場という意味があります。

スペイン南部をはじめ、ポルトガル、モロッコやイタリアなどで、

定置網と複数の船を巧みに使うマグロ漁の技術。

アルマドラバ漁はこんな感じ！

マグロが通ると知られている場所を複数の船を使って定置網で囲む。
小舟数船で一辺からマグロを攻めてゆく。
網を上にひきあげて行く。ここからが Levantá (レバンタ）と呼ばれる。
長い竿のついた特別な銃を持ったダイバーたちが網の中に入り、マグロを狩っていく。
ダイバー達は沈んでゆくマグロの尾を掴み、縛る。
船の漁師達が捕らえたマグロを水揚げしていく。
活け締めにして、氷水に入れて港まで運ぶ。
港で速攻でマイナス６０度以下で凍結させる。

囲まれたエリアは逃げるマグロで白い泡で覆われ、

２００〜４００kgほどする天然本マグロたちがどんどんあがっていきます。

新鮮さと質のため、全てはスピードが勝負。

マグロをすぐに活け締めにするとのことです 🙏🏽

脊髄を麻痺させて乳酸が出るのを防いだり、血抜きなどで魚肉の質と新鮮さを保つんだって！

他の特徴としては、船から縦に垂れる網にはある一定の穴が空いていて、

まだ育っていないマグロを逃がす、サステイナブルな漁法で知られいます。

スペイン語で書かれていますが、このページで写真やビデオも見れます。

以前は８０％以上が日本に輸出されていたそう。

今では６０％はスペイン国内で売られて、輸出は４０％ほどとなっています。

刺身グレードに保つため、日本の「活け締め」が何年か前から起用されているんだって！👏🏼👏🏼👏🏼

スペイン国内で、生でもマグロを食べる人気は年々向上中！

私たちも本場のバルバテで激安で天然本マグロを満喫しました〜

ドキュメンタリー映画「Oro Rojo」

このアルマドラバ漁をドキュメンタリーで映画化したのが「Oro Rojo」✨

舞台はバルバテに属するサハラ・デ・アトゥーネの海。

４世代に継がれてきたアルマドラバ漁に携わるバルバテの漁師さんが語ります。

アルマドラバ漁の仕方、

日本から学んだ新鮮さを保つ技術、

マグロの秘密を探るための日本への旅、

娘さんに初の女アルマドラバ漁師になって欲しいことなど…

「日本のマグロ消費が、唯一四つ残ったカディス県のアルマドラバを救った」とのことです。

この映画に、僕たちも日本に行った時によく立ち寄る「すしざんまい」の社長も出てくるよ〜😂

マラガ国際映画フェスティバルにて Biznaga de Plata・料理部門で最優秀賞受賞。

スペインのオスカーとも言われる Los Premios Goya (ロス・プレミオス・ゴヤ) で5つの賞にノミネートもされました。

まだ見ていませんが、私達が見たい映画のトップリストに入りました！

スペインのマグロ漁 アルマドラバ 、まさに浪漫です✨

実はこの映画、トリロジーの二つ目。ヘレス・デ・ラ・フロンテラ出身の映画監督、ヘスス・ソトマイヤーさんの作品。一つ目は “El sentimiento de los vientos“。三つ目はまだ製作されていないようです。でも次は今年２０２１年に、フラメンコについてのドキュメンタリー映画 “Bulería” を公開するそう。楽しみです！