お別れに、スペイン家庭料理ベルサ ✨

昨日はお友達のお別れ会で、お昼にスペイン家庭料理 ベルサ をご馳走になりました！

今日ベネズエラ人の奥さんとスペイン人の旦那さんのカップルが Dubai (ドゥバイ) ドバイに出発。

奥さんは踊りを、旦那さんはギターとカンテ（歌）を頑張っている二人。

レストランなどでルンバやフラメンコのライブをする仕事が見つかり、スペインを６ヶ月から１年離れるとのことです。

ちょっと寂しくなるけど、みんなで二人を笑顔で送り出そう〜と、

私たちが Tita (ティタ）おばちゃんと呼んで親しんでいる方のお家にみんなで集合しました。

おつまみは Aceitunas (アセイトゥナス）オリーブ塩漬け

ティタといっても実はすごい有名なフラメンコの踊り手さん 🙇🏻‍♀️

でもすごく親しみがあって、おおらかなおばちゃんなのです 💖

おうちに行くといつもご飯を食べさせてくれて、自然とフィエスタにもなります。

昨日も朝から Berza (ベルサ）ひよこ豆と肉各種の煮こみスープを大きな鍋に作って私たちを迎えてくれました。

圧力釜で煮込んだベルサ。もうプリンガーを鍋から取り出した状態。

まずはひよこ豆スープを食べます。

赤っぽい色は調味料とチョリソーなどからです。

「ベルサ」は実はキャベツの一種だよ。でもAcelga (アセルガ）とか Calabaza (カラバサ）が入ってることが多いんだ。

そうだね。ヘレスのスタイルのベルサとか、マラガ・スタイルとかもあって、地域でもちょっとずつ違うし、各家庭でも作り方がちょっとずつ違うんだよねー。

関連記事スペインのリカバリー食〜おサボり編

2022.09.26

最後に Pringa (プリンガー）肉各種をパンと食べるようになっています。

実はPringada (プリンガーダ)。アンダルシアではdaを発音しません😂 ティタのエプロン超フラメンコで可愛すぎ。

何年も前、一番最初にプリンガーを食べた時はびっくりしました😅

なんじゃこれ〜？と思ったんだよー😳😅

ホロホロになったいろんなお肉とチョリソーなどを豚の脂身とまぜまぜしてパンにつけて食べるのです。

美味しくて今ではヤミツキです。

関連記事スペインのパン〜アンダルシアの定番はこのパン達！

2021.06.10

ティタ、「忙しくってアセルガ入れる暇なかったわぁ〜」といってましたが…

🤩 超おいしかったです！😍

Manita de Cerdo (マニータ・デ・セルド) 豚足も入ってたね〜

あとは…

Ensalada (エンサラダ）ツナやコーン入りのスペイン風サラダも用意してくれました。

Aliño (アリーニョ）サラダにつけるドレッシングは至ってシンプル。

Sal (サル)　塩
Aceite de Oliva (アセイテ・デ・オリーバ）オリーブオイル
Vinagre (ビナグレ）ビネガー

スペインではいつもこれだけ！

でもシンプルで美味しいのです。

アメリカではみんなどうして冷蔵庫に使わないドレッシングがいっぱいあるの？

😂wwwwww あるある wwwww😂

Cerveza（セルベッサ）ビールは Litronas (リトロナス）１リットル瓶で！

でも何本買っても追いつかず…😅

Litronas (リトロナス）は飛ぶようになくなりました😅

食べて飲む、喋る〜

歌って踊る〜

この繰り返しでティタにベルサの作り方聞くの忘れました😅

でも、うちのお義母さんカルメンのベルサも超うまいのでついでに紹介します！🤤🤤🤤👏🏽👏🏽👏🏽

[材料]

Garbanzos (ガルバンソス）ひよこ豆
Calabaza (カラバサ）カボチャ
Patatas (パタタス）ジャガイモ
Acelga (アセルガ）小松菜に似てる緑葉野菜　　または…
Habichuelas verdes (アビチュエラス・ベルデス）インゲン

➡️ Pringa (プリンガー）肉各種

Jarrete de ternera (ハレテ・デ・テルネラ）牛スネ肉の塊
Cerdo (セルド）ブタ肉の塊
Tocino fresco（トシーノ・フレスコ）豚の脂身
Chorizo（チョリソー）
Morcilla（モルシージャ）

➡️ Especias (エスペシアス）調味料

Sal (サル)　塩
Pimenton Dulce (ピメントン・ドゥルセ）辛味ないパプリカパウダー

[作り方]

ガルバンソは前の晩に水につけておく。
圧力鍋にガルバンソと熱湯を加えて、野菜と肉類を投入。
塩とピメントン・ドゥルセも入れて、蓋をして強火で煮ること20-25分。
ハレテとトシーノはまだ硬いはずなので、小さめの圧力鍋に移してカルド(汁)を加えて10-15分ほど煮る。
全部のプリンガーを取り出して、表面が乾かないようにカバーしておく。

私は Chicaros (チチャロス）白豆は煮崩れるからじゃがいもを使うの。でも白豆を使う人はいっぱいいるのよ〜。あと，私のマドレ(母)みたいにアセルガの代わりに Tagarninas (タガルニーナス）食用アザミを入れる人もいるしね。調味料には Comino (コミーノ）を入れる人もいっぱいいるわよ。

Hinojos（イノホス）フェンネルが入ってるのは超ヒターナ！💗